Se abre el telón de la Feria de la Cadena de Suministro Agroalimentario de Elba “Sabores y Tradiciones”
Capoliveri Isla de Elba, 29-30 de abril y 1 de mayo
Se levanta el telón de la Feria de la Cadena Agroalimentaria de Elba, Sabores y Tradiciones de Elba una cita en el calendario de eventos de Elba dedicados a la producción, transformación y administración. de productos Elba ‘Isla.
Primera edición de la feria agroalimentaria de Elba “Sabores y Tradiciones”
Agricultores, artesanos del gusto, enólogos, criadores, apicultores, expertos, chefs y restaurantes respondieron con entusiasmo al llamamiento del Municipio de Capoliveri, que lanzó la primera edición de la feria de la cadena de suministro agroalimentario de Elba “Sapori & Tradiciones». Nacida de una idea de Peppe Puccini y la Asociación Amigos de la Pluma, el Arte y la Música, de la que es presidente, la Feria contó con la implicación operativa y la colaboración indispensable del Pro Loco de Capoliveri y su presidente Paolo Martino, que cuentan con una larga experiencia en la organización de eventos Capoliveri como la Fiesta de la Uva. La Delegación de la Academia Italiana de Cocina de Elba proporcionará apoyo técnico-científico a sus miembros para garantizar la calidad de los contenidos de la fiesta, las propuestas culinarias y las conferencias temáticas. Rossana Galletti, Alvaro Claudi, Agostino Stefani y otros académicos estarán presentes tanto en la conferencia que se celebrará el 30 de abril en el Teatro Flamingo sobre el tema «La cultura campesina entre saberes y sabores» como entre quienes juzgarán las propuestas de los restauradores y chefs de Capoliveri durante los eventos dedicados a la alimentación.
Diversas organizaciones colaboraron en la organización del evento
Algunas asociaciones profesionales y la Fundación Isla de Elba se han sumado y colaborado en la organización desde el principio, en el marco del proyecto “Ciudadanos Custodios de la Cultura Rural elbana a>”, aprobado con DDR13511/23 con la contribución del Ministerio de Trabajo y Políticas Sociales y de la Región de Toscana, de la que es líder. Coldiretti Livorno, Confesercenti del Tirreno, Confcommercio, Assocom Elba, miembro de Confindustria Livorno, se encuentran entre los socios del evento. Patrocinador: Grupo Nocentini, Igiene Services, Centro Uffici Elba y FAP Forniture Alberghiere.
En el Villaggio del Gusto, degustaciones de productos de las empresas de Elba.
En Villaggio del Gusto, en Piazza Matteotti y Piazza Garibaldi, veintidós empresas de Elba ofrecerán degustaciones de sus productos. Los enólogos presentes serán: Arrighi, Allori, La Faccenda, Villa Mori, Sapereta, Le Sughere, Le Ripalte, Battani. Dos olivareros: Paolo Talucci y Podere Arduini. Cerveza Elba, licores Conte Peria y licores Elba nuevamente para el sector de bebidas. Armando en Porto Azzurro para mermeladas, Cremeria Gori para helados artesanales, Az. Agricola Castiglione para miel. Panificio il Cantuccio y Produzioni Artigianali Assapora ofrecerán levaduras y postres tradicionales. Los Jardines de Poseidón y Biagio Giordano dello Schiopparello presentarán los productos agrícolas de la huerta y del huerto. No falta el sector lácteo con la az. Donaciones Rurales Agrícolas. Los stands se abrirán los días 29 y 30 de abril a las 15 horas, y a las 13 horas el 1 de mayo.
Platos de la cocina elbana a precios especiales.
Durante los tres días los restauradores participantes ofrecerán algunos platos de la cocina de Elba a precios especiales en sus restaurantes: Al Calamita, La Lampara, il Vicoletto, I’ Pollaio dei sabores de la Toscana, Summertime, Macelleria Libero Bistrot, Da Tanio, KoKedama, Galileo 10, Da Franco, Freccia Azzurra, La Cantinetta, Binomio Natural Bistrot.
Tres chefs para un show cooking con degustación
Tras la propuesta gastronómica y el maratón entre los restauradores de Capoliveri durante todo el evento, el 1 de mayo tres chefs actuarán en Piazza Matteotti para un show cooking con degustación: Andrea Negri propondrá la Sepia con acelgas, Mamba los Tagliolini con sepia y alcachofas y Davide D’Antonio el bonito con guisantes, habas, hierbabuena y borraja.
Espacios dedicados al arte y la música
No faltarán momentos colaterales pero no menos importantes dedicados al arte y la música. APAM, en su stand. organizará lecturas poéticas y encuentros con artistas y músicos, mientras que cada noche, a partir de las 21 horas, la Piazza se animará con el Fuoribordo, la Compagnia degli Scapestrati y el festival de música dedicado al DJ Riccardo Cioni.
El evento y el programa serán presentados por el alcalde Montagna y el concejal Luperini el 29 de abril a las 18 horas en Piazza Matteotti durante una mesa redonda animada por la periodista Patrizia Lupi en la que están invitados a intervenir los organizadores y los productores. , restauradores e invitados de la Feria.
Un festival para toda Elba
La esperanza del alcalde Montagna es que esta Feria de las excelencias de Elba pueda convertirse en la celebración de toda Elba, porque cada territorio tiene características que lo hacen único, también en la preparación. de recetas tradicionales. El formato será propuesto, como sugirió Montagna, por la coordinación de Elban Pro Loco, el GAT, Toscana Promozione Turistica, Vetrina Toscana y las administraciones locales para convertirlo en un evento itinerante en los distintos municipios de la isla.
Para información: Peppe Puccini, Presidente APAM, 389 5662564
Programma Fiera Sapori e Tradizioni dell’Elba
FIERA DELLA FILIERA AGRO ALIMENTARE ELBANA
Lunedì 29/4
ore 15 ,00 – Inaugurazione del “Villaggio del Gusto” con degustazione di prodotti elbani
ore 15,30 – Presentazione di un piatto tipico presso lo stand APAM con musica, poesia e degustazioni
ore 16,30 – Roaming poetico e presentazione dei produttori presso gli stand
ore 18,00 Tavola Rotonda sulla Filiera agralimentare con gli organizzatori ed espositori in Piazza Matteotti
ore 19,00 Itinerario fra i ristoratori capoliveresi che propongono un piatto della tradizione
ore 20,30 Spettacolo musicale con i Fuoribordo in Piazza Garibaldi
Martedì 30/4
ore 15 ,00 – Apertura del “Villaggio del Gusto” e degustazione di prodotti elbana
ore 15,30 – Presentazione di un piatto tipico presso lo stand APAM con musica, poesia e degustazioni
ore 16,30 – Canti popolari con il Coro dei Minatori
ore 18,00 Tavola Rotonda dell’Accademia Italiana della Cucina – Delegazine Elba con Alvaro Claudi, Agostino Stefani, Isabella Zolfino, Antonio Arrighi, modera Patrizia Lupi, presso il Teatro Flamingo
ore 19,00 Itinerario fra i ristoratori capoliveresi che propongono un piatto della tradizione
ore 21,00 Rassegna musicale dedicata al DJ Riccardo Cioni in Piazza Matteotti
Mercoledì 1/5
ore 13 ,00 – Apertura del “Villaggio del Gusto” e degustazione di prodotti elbani
ore 13,30 – Baccellata capoliverese presso lo stand APAM con musica, poesie e letture
ore 17,00 Maratona culinaria fra Chef elbani in Piazza Matteotti
ore 19,00 Itinerario fra i ristoratori capoliveresi che propongono un piatto della tradizione
ore 20,30 Spettacolo musicale con la Compagnia degli Scapestrati in Piazza Garibaldi
Informe del primer día (29 de abril) Feria Sapori & Tadizioni
El 29 de abril tuvo lugar la primera jornada de la Feria de la Cadena Agroalimentaria de Elba “Sabores y Tradiciones”
Bajo la bandera de la pasión y la participación, se desarrolló la primera jornada de la Feria de la Cadena Agroalimentaria Sabores y Tradiciones de Elba, inaugurada en Capoliveri por el alcalde Walter Montagna, que tuvo como protagonistas a los productores de Elba y a los restauradores de Capoliveri que hablaron en la plaza. sus experiencias presentando sus productos y platos. Clima di Festa, animado por los organizadores del evento Peppe Puccini y Salvatore Esposito, presidente y asesor de la Asociación APAM; Paolo Martino y Lorenzo Puccini, presidente y concejal del Pro Loco de Capoliveri; Patrizia Lupi periodista y directora de la Fundación Isla de Elba; Felice Sapio, chef y productor de productos de repostería y conservas de la tradición culinaria de la isla con la marca Assapora. El alcalde Montagna, junto con el teniente de alcalde Leonardo Cardelli y el concejal Daniele Luperini, entregaron a todos los presentes un certificado de participación con la esperanza de ver cada vez más representadas las excelencias enogastronómicas de Elba en futuras ediciones de la Feria.
Gnudi con hierbas silvestres, guiso de bacalao y panzanella al estilo de Elba
Según el programa, el jurado – compuesto por Susy Macchioni, Patrizia Lupi, Felice Sapio, Salvatore Esposito y Francesco Leavelfari, que también es el fotógrafo oficial de la Feria – visitó algunos de los restaurantes participantes en la iniciativa: Macelleria Libero Bistrot con guiso gallo ; Kokedama con pulpo cocido Granfia, pan y aceite “bueno”; Bistrot natural maridando con el plato Gnudi con hierbas silvestres; La Cantinetta con Bacalao Sburrita; De Tanio con panzanella al estilo de Elba. Un triunfo de los sabores y de una cocina genuina que expresa en los platos la calidad de las materias primas utilizadas, la pasión por el oficio y el amor por el territorio y sus tradiciones. Una excelente tarjeta de visita para una isla que tiene mucho que expresar tanto por la excelencia de los productos de la tierra, empezando por los del sector vitivinícola, como por la maestría en su elaboración para producir confituras, mermeladas, postres, licores, productos lácteos. productos, miel y derivados. Ingredientes inolvidables de un viaje al gusto donde la belleza y la hospitalidad de la isla se combinan con el conocimiento compuesto de una comunidad que hunde sus raíces en los siglos tras las antiguas rutas del Mediterráneo. Detrás de los productos de la cadena agroalimentaria y de los platos preparados por los chefs del Elban se esconde la historia de personas que dedican tiempo y corazón a la hospitalidad, atentas a la protección del territorio, a la historia de los valores identitarios del Elban. personas, hasta el turismo consciente y emocional, del que la alimentación es uno de los ingredientes principales.
Elba de la Academia Italiana de Cocina
El segundo día, martes 30 de abril, cuenta con la delegación de Elba de la Academia Italiana de Cocina, con la conferencia «Conocimientos y sabores de la tradición de Elba» que tendrá en escena a Rossana Galletti, Alvaro Claudi, Isabella Zolfino, Gabriella Solari y Agostino. del Teatro Flamingo Stefani y Patrizia Lupi para hablar sobre el territorio y su excelencia en el sector agrícola y enogastronómico. El programa incluye la apertura de stands con degustación a partir de las 15 horas, algunas iniciativas colaterales con representaciones teatrales, itinerancia poética, música, degustaciones de los platos presentados por los restaurantes con el Jurado compuesto por Académicos AIC.
Informe del segundo día (30 de abril) Feria Sapori & Tadizioni
Sabor y Folclore en la Feria de la Cadena Agroalimentaria de Elba “Sabores & Tradiciones”
La segunda jornada de la feria de la cadena agroalimentaria de Elba «Sabores y Tradiciones» sacó a la calle a los productores de Elba para hablar de sus empresas y permitió a los visitantes, entre ellos numerosos turistas extranjeros, degustar los productos «Made in Elba». Pero no sólo eso: algunos amantes de las tradiciones y el folclore locales amenizaron la jornada con representaciones teatrales, música tradicional, lecturas poéticas, show cooking y, sobre todo, una mesa redonda organizada por la Academia de Cocina Italiana sobre el tema «De la tierra a el plato: saberes y sabores de Elba». Alvaro Claudi, Rossana Galletti, Antonio Arrighi y Agostino Stefani hablaron de ello en el Teatro Flamingo. El evento contó también con la participación de Patrizia Lupi, de la Fundación Isla de Elba, Gabriella Solari, presidenta del CAI, y Franca Rosso, presidenta de AssocomElba.
Feria con amplio programa
La Feria es un amplio programa dedicado a la cultura y a las recreaciones históricas del que Capoliveri es protagonista desde hace años, con sus eventos culturales dedicados a la identidad y la historia del territorio, como el Quarryman’s, Grapes’, Pesce Povero y, en el pasado, también dell’Innamorata, magistralmente organizado por el Capoliveri Pro Loco, dirigido por Paolo Martino.
Por tanto, respuesta positiva de productores de toda la isla: Azr. Arrighi, Az. Battani, Az. Sapereta, AZ. Agr. Allori, Az. Le Sughere di Montefico, Az. Villa Mori, Agr. La Faccenda, Az. Podere Arduini, Az. Castiglione, Az. Il Lentisco, Fattoria Le Ripalte, Cerveza Elba, Licores Smania de Elba, Licores Conte Peria, Armando en Porto Azzurro, Cremeria Gori, Producciones Artesanales Assapora, Macelleria Libero Bistrot, Panificio Il Cantuccio.
Escenario de recreaciones en Piazza Matteotti
Después de la apertura de las gradas y los saludos del alcalde Walter Montagna y del concejal Daniele Luperini, que agradecieron tanto a los organizadores como a los participantes del evento su compromiso, Piazza Matteotti se convirtió en el escenario de las recreaciones con el Coro del Cavatore. di Capoliveri, magistralmente compuesta y dirigida por Pro Loco con Alberto Baldetti, Claudio Baldetti, Paolo Martino, Leonardo Dolera, Giuliano Conte, Antonio Candigliota, Guido Salvadori y las mascotas del grupo Andrea Castellani y Ziad Afram. También sobre el mismo tema está el poema “Dedicación a los mineros de Capoliveresi” de Bartolomeo Sestini recitado por Salvatore Esposito. Posteriormente, en Piazza Garibaldi, una representación de «La Compagnia dell’Allegria» escenificó la costumbre pascual de intercambiar la Sportella y el Ceremito. El grupo de teatro está organizado por el Rio Pro Loco, presidido por Marinella Cecchini, y está compuesto por una quincena de actores, entre ellos Isa Tonietti, Claudia Trombi y Federico Regini, bajo la dirección de Fabiola Pisani. Paralelamente, en la misma plaza, Andrea Esposito y Miriam Senatore, jóvenes integrantes de la Asociación Apam, amasaron y cocinaron los dos exquisitos postres tradicionales, que luego fueron ofrecidos a los visitantes, gracias a los hornos puestos a disposición por la empresa ASAA de Capoliveri. El recorrido poético continuó durante el maratón entre los restaurantes de Capoliveri con Peppe Puccini, presidente de la APAM, artista y poeta que recitó poemas, algunos de los cuales compuso: «Tú eres, poesía», Las estaciones de Capoliveri», «Ancora qui » , «Flor de Primavera» El jurado, compuesto por los académicos Rossana Galletti, Mario La Nera, Elena Scolari y Paolo Ghinolfi, Patrizia Lupi y Susy Macchioni, visitó los restaurantes: Il Vicoletto, I’ Pollaio dei Sapori Toscani, Freccia Azzurra y At. Calamita da Michele que preparó y describió algunos platos típicos, en línea con el espíritu del Festival que quiere celebrar las tradiciones de Elba y testimoniar el compromiso de los restauradores de transmitirlas, además de ofrecer las excelencias y los productos del territorio. .
Un agradecimiento especial de la Administración y de los Organizadores a Stefano «Stix» Regini y a la Edicola Elbana Show que filmaron todas las fases del evento para obtener un producto audiovisual que será testimonio y documento para la promoción de la Feria. De hecho, según las intenciones del alcalde Montagna, la Feria merece convertirse en patrimonio de toda la isla, gracias también a la implicación de Pro Loco y de las asociaciones culturales que son depositarias de la identidad y la cultura de Elba. Gracias también a Patrizia Lupi y a la revista Enjoy Elba y el archipiélago toscano, media partner y responsable del servicio de prensa del evento, que refleja plenamente la visión de la revista que desde hace siete años quiere mostrar, contar y valorizar la obra de los protagonistas de la propuesta cultural y turística del Archipiélago, basada en los valores materiales e inmateriales de una comunidad que hunde sus raíces en la historia más antigua del Mediterráneo. También son socios de la iniciativa Confesercenti del Tirreno, Coldiretti Livorno, Confcommercio Livorno, AssocomElba miembro de Confindustria Livorno, la Academia Italiana de Cocina de la Delegación de Elba, la Asociación de Hoteleros de Elba y la Fundación ETS de la Isla de Elba. Los patrocinadores son el Grupo Nocentini, Elba Office Centre, Hygiene Service y Fap Forniture Alberghiere.
El Primero de Mayo debido a las condiciones climáticas, el Festival sufrirá un cambio de programación
Debido a las condiciones meteorológicas del Primero de Mayo, el Festival sufrirá un cambio de programación en la parte expositiva, mientras que los últimos cuatro restaurantes participantes serán probados por el Jurado de la Delegación AIC Elba: Summertime, Galileo 10, Da Franco, La Lampara .
Informe al final de la Feria Sapori & Tadizioni Elbane
Alta gastronomía para la clausura de la Feria “Sabores y Tradiciones”
El tercer y último día de la Feria de la Cadena Agroalimentaria de Elba “Sapori & Tradizioni” se cerró con “Chef in Piazza” que, a pesar de las inclemencias del tiempo, mantuvo parte del programa dedicado a los sabores y el conocimiento el 1 de mayo Elbans en la cocina . Tres grandes chefs probaron suerte en la preparación de tres platos que el jurado compuesto por Rossana Galletti, Mario La Nera, Patrizia Lupi, Daniela Bodechtel, Luigi De Strasser, Susy Macchioni y Salvatore Esposito quiso premiar ex aequo, ambos por la atención a la preparación. y el uso de excelentes ingredientes locales que garantizaron un resultado final delicioso.
Sepia en zimino plato sencillo pero con un sabor único
Andrea Negri, chef del Hotel Villa Ottone, ha probado un plato sencillo pero con un sabor único y equilibrado: la «sepia en zimino», realzada por el hábil uso de acelgas y dientes de león, aromatizada en la cocina con hierbas mediterráneas, a partir de hojas de laurel y mariscos. La presentación «primaveral» es colorida y cuenta con flores silvestres.
Bonito con guisantes
Davide D’Antonio, propietario del Binomio Natural Bistrot de Capoliveri, pero con una importante trayectoria en restaurantes con estrellas italianas y extranjeras, preparó un exquisito bonito con guisantes, inspirándose en una receta de Álvaro Claudi, revisitada añadiendo habas, alcachofas, menta y borraja.
Risotto de tagliolini con sepia y alcachofas
Felice Sapio, chef del Hotel Rio y propietario de la marca Assapora, dedicada a los productos artesanales de Elba, propuso un risotto tagliolini con sepia y alcachofas, con hierbabuena, menta, almendras tostadas y una pizca de parmesano, un sabor perfecto y en la presentación.
La maratón de los chefs fue transmitida por Edicola Elbana Show, siempre atenta a eventos que realzan la cultura de la zona, y puede ser reseñada en los canales sociales de la emisora.
Degustaciones de los restaurantes participantes en la Feria
Posteriormente, el jurado continuó el ciclo de degustaciones de los restaurantes participantes en la Feria visitando otras cuatro excelencias de Capoliveri.
Lampara de Michelangelo Zamparelli propuso ñoquis de tinta de sepia con salsa de centollo, apreciados tanto por la calidad de los ñoquis caseros como por la excelente salsa.
El primer plato también se basó en el centollo, conocido en Elba como «margherita», un tagliolino preparado por Eleonora del Ristorante da Franco: el centollo es fragante y generoso en el plato y es uno de los platos tradicionales más apreciados. por turistas. Y no podía ser de otra manera: Eleonora es hija del «Polpaio» Piero que siguió y asesoró en la preparación del pulpo los días previos en el restaurante Kokedama.
Muy apreciada fue la cálida bienvenida de Franco, quien organizó la prueba de los chefs en su terraza donde fue posible degustar los insuperables helados de Cremería Gori.
El joven Mario Caldo, hijo de un artista -su padre es Michele y propietario del restaurante Da Calamita- presentó en su restaurante Galileo 10 un tríptico en nombre de la cocina de Elba: mejillones rellenos, calamares rellenos y bacalao con patatas. La bonita presentación es elegante y la búsqueda de recetas del pasado es apasionante, muy actual y bien interpretada.
Summertime, de la mano del chef Mylo, se ganó al jurado con un pescado a la parrilla superlativo, «pobre» pero muy sabroso y muy fresco: la calidad de la materia prima excelente y la cocción impecable, manteniendo todo el sabor del mar de los peces estrictamente en el km0.
Interludios musicales y poéticos
La visita a los restaurantes estuvo acompañada de interludios musicales y poéticos con la actuación, aplaudida por los clientes presentes, de Giuseppe «Peppe» Puccini, conocido como Il Peta. El alma creativa de la ciudad también fue compartida por Salvatore Esposito quien, junto con Peppe y Rocco Bonifacio, son los apasionados animadores de la Asociación Amici di Penna, Arte e Musica-APAM, que concibió y organizó el evento.
Nos vemos la próxima primavera
Una parte del programa que incluía la exposición de los productores de Elba fue cancelada debido a la persistente lluvia y también la velada con los músicos del grupo musical Scapestrati fue pospuesta para los próximos días. “A pesar de este retroceso invernal que afectó el 1 de mayo, estoy satisfecho – declaró el alcalde Montagna – del resultado que hemos logrado gracias al equipo que hemos creado, al compromiso y a la pasión de todos, desde al concejal Daniele Luperini y al personal del Ayuntamiento y de la Policía Municipal, a la APAM, al Pro Loco de Capoliveri y a su muy activo presidente Paolo Martino, a los empleados de Caput Liberum, a la Fundación Isola d’Elba siempre presente con la directora Patrizia Lupi, en la Delegación de Elban de la Academia Italiana de Cocina con su apasionada presidenta Rossana Galletti, en los demás socios: Confesercenti, Coldiretti, AssocomElba, Asociación de Hoteleros, Confcommercio; para los medios de comunicación la revista Enjoy Elba y la Edicola Elbana, así como el fotógrafo Francesco Leavelfari. Gracias a los patrocinadores: Grupo Nocentini, Elba Office Center, Fap Forniture Alberghiere, Igiene Services. Y nuevamente a los expositores Antonio Arrighi, Guido Allori, Roberto Battani, Aldo y Alberta Claris Appiani, Felice Sapio, Italo Sapere, Podere Arduini, Fattoria Le Ripalte, az. Agricola La Faccenda, Az. Agricola Villa Mori, Il Lentisco con Paolo Tenucci, Birra dell’Elba, Smania Liquori dell’Elba, Licores Conte Peria, Armando in Porto Azzurrro, Oliver Gori, la familia Giusti de Castiglione, Macelleria Libero Bistrot. Un agradecimiento especial a los restauradores: Michele Caldo, Rocco Bonifacio, Michelangelo Zamparelli, Mario Caldo, Giovanni Tavolario, Francesco Messina, Alessandro Corsi, Maurizio Tosi, Alberto Pratesi, Nunzia Manzo, Fausto Ambrogi, Tanio, Davide D’Antonio. Fue un desafío concebido y realizado hace apenas un mes – añadió Montagna – con un formato a mejorar, pero que sentó las bases de un evento que espero se convierta en una cita ineludible del turismo, la gastronomía y el vino de la isla. . Un cordial saludo a todos los participantes, a quienes creyeron en el evento, a los invitados y ciudadanos de Elba que apreciaron las degustaciones y los productos locales, a los chefs y propietarios de los restaurantes que demostraron la calidad de la oferta culinaria de Capoliveri. Una celebración que honra a nuestra comunidad porque, más allá del aspecto gastronómico y convivial, es una forma de celebrar nuestra historia y nuestras tradiciones que tienen sus raíces en las artesanías de la tierra y el mar y en la transformación de sus productos. “Así que nos vemos la próxima primavera. Mientras tanto, aunque acaba de caer el telón, entre bastidores, el trabajo silencioso de los animadores de la Festa Sapori e Tradizioni dell’Elba ya empieza a involucrar a un número cada vez mayor de expositores, mejorar el programa y la organización, aumentar la Éxito de la Feria.