Recetas Gurguglione Elbane Isla de Elba
Ingredientes: Una cebolla grande, 800 g de pimientos verdes amarillos y rojos, 3 berenjenas grandes, 2 calabacines, albahaca, perejil, 600 g de tomates maduros. Para su perfecto éxito es necesario utilizar verduras frescas
Preparación del Gurguglione Elbano: hay que limpiar los pimientos del tallo y cortarlos en 4 partes, las berenjenas y los calabacines en trozos bastante grandes, los ungüentos (tomates) cortados en trozos grandes. Corta la cebolla en rodajas finas. En una sartén de hierro vertemos todas las verduras en dos vasos de aceite con una pizca de sal, albahaca picada y perejil. Tapar la cacerola y cocinar el Gurguglione Elbano, primero a fuego alto y luego moderado, siempre tapado, para que las verduras se cocinen en su propio líquido. Servir caliente.