Las recetas más características de Elba
Las recetas más conocidas y apreciadas de Elba se describen en las siguientes páginas: Stoccafisso alla riese, Sburrita, Gurguglione, Schiacciunta y Frangette.
Flequillo elban
Preparación de la Fringette Elbana: Mezclar bien la harina con los huevos, el azúcar y el Moscato. Trabajar mucho es muy importante
Gurguglione de Elba
Gurguglione all’Elbana, los pimientos se limpian del tallo y se cortan en 4 partes, las berenjenas y los calabacines se cortan en trozos grandes
La receta de la esburrita de bacalao de Elba
Elaboración de la Sburrita de bacalao: Cortar el bacalao del tamaño adecuado. Poner una cacerola con agua fría, uno o dos chiles al fuego
Bacalao a la Riese
Stoccafisso alla Riese En una cacerola de barro, dos vasos de aceite, ajo, cebolla, perejil y guindilla, luego el bacalao
Receta triturada de Elba
La receta de la Schiacciunta: batir los huevos, el azúcar y la manteca, la levadura y el limón ánimo; mezclar con las manos.
Aplasta Briaca dell’Elba
La schiaccia briaca de la isla de Elba es un postre muy especial, de masa casi seca, ligeramente leudada, sin huevos y con piñones, pasas, frutos secos.