Guiso de bacalao
La sburrita es un plato típico del Riese, muy sabroso y listo enseguida.
Ingredientes: 800 g de bacalao remojado, ajo, aceite, hierbabuena, guindilla, pan toscano casero.
Preparación de la Sburrita: Cortar el bacalao al tamaño adecuado. Poner al fuego una cacerola con agua fría, una o dos guindillas, unos dientes de ajo machacados y abundante hierbabuena, llevar a ebullición y añadir los trozos de bacalao, un vaso de aceite y hervir todo durante unos quince minutos.
Cortar el pan (el redondo casero) en rodajas y colocarlo directamente en el plato, luego verter por encima el caldo con el bacalao.